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Valentina Passalacqua

Mes révolutions

Le vin a toujours fait partie de ma vie, je me souviens bien, enfant, quand sous le soleil du Gargano, nous produisions le vin de la maison. Quand ma fille Giulia est née, j'ai eu une révolution en moi, puis elle était une femme d'affaires avec des études d'économie à Londres, alors j'ai décidé de revenir à mes origines, alors j'ai commencé à produire du vin dans ma terre, le Gargano.

Ma deuxième révolution est arrivée peu de temps après, elle a pris le nom d'Agnès, comme ma grand-mère qui est décédée peu de temps après avoir accouché, ma grand-mère était une femme simple, elle aimait la nature et m'a appris ce que c'est que d'en prendre soin, en regardant mon ma fille, j'ai compris que mon vin devait être comme un enfant, dont moi, la mère, aurais dû m'en occuper, laissant au vin lui-même, la spontanéité de fermenter de manière naturelle, ainsi sont nés nos vins naturels .

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les vignerons

De la campagne à la cave, la nôtre est en effet une famille composée de gens qui aiment leur travail, fruit de la passion qui nous unit pour l'amour de la terre et de ses fruits.

A la campagne, il éprouve la sérénité et la joie d'être à l'extérieur, chaque pas sur la terre transmet toute cette énergie dont le monde regorge, une énergie qui se transmet à travers les plantes et les éléments naturels environnants. Fraternité, solidarité et respect mutuel, celles-ci et bien d'autres sont les valeurs que nous avons et que nous voulons transmettre.

Les vignes sont nos trésors et nous en prenons soin dans les moindres détails et avec un respect constant. Le travail dans chaque vignoble trouve un sens et un épanouissement, qui à son tour est transmis à d'autres. L'objectif est d'obtenir des vins qui expriment la qualité et la variété qu'offre notre terroir. Nous voulons que chaque vin soit un individu distinct, avec sa propre beauté et son propre caractère. Nous voulons mettre en bouteille l'énergie que nous ressentons en regardant grandir ces fils et filles de la Terre.

Le travail en cave s'inspire d'un seul principe fondamental : pouvoir exprimer la nature avec le moins d'intervention possible. Chacun de nos vins fermente spontanément avec des levures indigènes, naturellement présentes dans le vent. À l'aide de différentes cuves de fermentation, nous permettons soigneusement à chaque collection de vin de s'exprimer de la manière la plus naturelle possible.

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L'entreprise

D'un côté la montagne du Gargano, de l'autre la plaine du plateau des Pouilles, la mer Adriatique calme à quelques kilomètres, les lacs volcaniques et le sol calcaire, ont créé un microclimat unique. Il n'y a pas d'endroit comme celui-ci dans le monde, et c'est ici que naissent nos vins, sur environ 80 hectares répartis sur un terrain vallonné, au pied du Gargano entouré d'oliviers centenaires.

Créée en 2008, l'entreprise a tout de suite investi dans la qualité du territoire, et en 2011 la naissance des vins naturels, un choix de vie, non seulement pour préserver la nature, mais à léguer aux générations futures.

L'un des principes les plus forts sur lesquels notre entreprise est fondée est celui du respect, non seulement avec le territoire, mais aussi et surtout dans le travail.

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revue de presse

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VOGUE

Medium

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Behind The Wine with Valentina Passalacqua​

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