SEMINARIO DI BIODINAMICA … e del Gargano che cambia

10 gennaio 2017

“La terra è madre generosa e amica da accudire e rispettare.
Un gesto agricolo sano può creare un suolo vivo e unico in pochi anni,
far entrare molta più luce nel cuore della terra, può moltiplicare infinite volte la sua fertilità e la sua forza vitale.”
Stefano Bellotti, Cascina degli Ulivi.

15823305_1283854451684583_4357454185539020400_n

Il 22 e il 23 gennaio vi invito nella mia cantina per vivere un’esperienza unica nell’Italia centro-meridionale. Insieme a me ci sarà Stefano Bellotti, padre della biodinamica in Italia che dal 1984 segue questo metodo nel suo piccolo lembo di Piemonte, fuori dal tempo. Entrambi facciamo parte di Renaissance Italia, associazione di vignaioli impegnati a promuovere e divulgare il metodo agricolo biodinamico nella produzione di vini territoriali di alta qualità. Il metodo biodinamico è un processo virtuoso e buona pratica che spero possa divenire nuovo stimolo per agricoltori, appassionati del vino, ristoratori, enotecari e consumatori consapevoli; e che possa avvicinare nuove persone desiderose di scoprire questa tecnica agricola così rispettosa del territorio. Stefano ci guiderà lungo il mondo affascinante della biodinamica insegnandoci le basi, le sue applicazioni, e i suoi effetti in agricoltura e in particolar modo nella viticoltura.  Sarà un seminario inteso nel vero senso della parola, quale “nuovo seme” nel panorama di un Gargano che cambia e vuole cambiare, che riscopre il proprio territorio, i suoi frutti, l’agricoltura, e chiede una terra sana, viva e fertile.

Programma del seminario:

  • Introduzione sulla necessità etica, sociale ed economica dell’agricoltura ed in particolare dell’agricoltura biodinamica;
  • Cenni sull’agricoltura biodinamica e la sua storia;
  • Applicazione dell’agricoltura biodinamica alla viticoltura;
  • Cenni sulla vinificazione naturale;

Il seminario si svolge, alternativamente, nelle due giornate 22 e 23 gennaio dalle ore 10,00 alle 18,00 e prevede una pausa gastronomica fortemente legata al territorio in cui si trasformeranno i prodotti del mio orto biologico con degustazione emozionale ed esperenziale di una selezione di vini biodinamici. La giornata di domenica sarà curata dallo chef Nicola Russo, del ristorante “Al primo piano” di Foggia, e quella di lunedì sarà invece in compagnia di Rosario Didonna patròn del ristorante “U’ vulesce” di Cerignola (Fg), entrambi proporranno ricette rispettose della terra fertile e generosa del Gargano. A fine seminario, per ogni giornata, segue una verticale con i vini di Stefano – Cascina degli Ulivi e con i miei vini, in abbinamento ai formaggi del casciaro Antonello Egizi di Forme d’autore,

Produttori biodinamici presenti in degustazione:

  • Cascina degli ulivi                                  Novi Ligure – Piemonte
  • De Fermo                                               Loreto Aprutino – Abruzzo
  • Emidio Pepe                                          Torano – Abruzzo
  • Terre a mano                                         Carmignano – Toscana 
  • Valentina Passalacqua                          Apricena – Puglia

Altri vini biodinamici in degustazione (in aggiornamento):

  • Coulèe de Serrant                                 Savennières – Loira (Francia) 
  • Château Le Puy                                    Saint-Cibard, Bordeaux (Francia)
  • Château de Roquefort                           Roquefort la Bedoule, Provenza (Francia)
  • Domaine Andrè et Mirelle Tissot           Montigny Les Arsures –  Jura (Francia) 
  • Domaine Binner                                    Ammerschwihr, Alsazia (Francia)
  • Domaine Ballorin                                  Morey Saint- Denis- Borgogna (Francia) 
  • Domaine de l’Ecu                                  Le Landreau – Loira (Francia)
  • Domaine Fouassier                               Sancerre – Loira (Francia) 
  • Guillemot                                               Clessé – Borgogna (Francia) 
  • Domaine De Villeneuve                        Valle del Rodano Sud (Francia) 
  • Denis Montanar                                     Villa Vicentina – Friuli
  • La Collina                                              Reggio Emilia – Emilia Romagna 
  • Tenute Dettori                                        Sennori – Sardegna
  • I Cacciagalli                                           Teano – Campania
  • Monte dall’ora                                        San Pietro in Cariano – Veneto
  • Podere Veneri Vecchio                          Castelvetere – Campania

Adesione è possibile compilando questo modulo online:
https://goo.gl/forms/7RCmtf7fyNyto3nz2

ValentinaSEMINARIO DI BIODINAMICA … e del Gargano che cambia